Yucashi Table
大人のための食コミュニティ
７月スタート！！！
レシピを見なくても
季節の食材や、体調、
自分のライフスタイルに合わせた食事を
分子栄養学を元に
自分で考えられるようになる
プロの料理人から学び
素材を扱える技術と知識をもち
料理の楽しさをみんなで共有する
そんなコミュニティです
Yucashi Table
Tableの持つ意味は
・食を共有し会話を楽しむ、社交の場
・料理の技術と美学
・もてなしの精神
ここにYucashiならではのグルテンフリー×発酵を
掛け合わせ、
スクールと違い
学ぶだけではない【交流】に重きを置いて活動をしていきます。
『見るだけ』ではなく
主体的に、どんどん共有し、
意見交換し、
みんなのアレンジや考え、
経験を共有しコミュニケーションをとっていきましょう
学びつつも笑い、ほっとする
そんな場所を一緒に創って行けたらと思います。
活動内容
①プロのフレンチ料理人による
本格的な料理レッスン
月１回
星付きのレストランを複数経験
現役料理人の
相田浩彰が毎月季節のレシピをオンラインレッスンでシェア
麹を使うポイント、
米粉を使うポイントなどYucashiらしい内容も盛り込んでいきます
②取り入れやすい簡単レシピ
Yucashi代表あさかから
生活で取り入れやすい
簡単レシピを文章や写真でシェア
③補食レシピ
血糖値のコントロールや
成長期のお子さんに
欠かせない補食
栄養をかんがえた1口レシピをシェアします
④栄養学の学び ＆おしゃべり回 月１回
その月のテーマから
レッスンや共有されたレシピに対し栄養学の知識をプラスでお届けします
どういう方におすすめなのか
食材の組み合わせの効果など
生活に寄り添った視点の
栄養学シェアとなります
学びの後はみんなで実際に作ってどうだったか
こんなアレンジが美味しかったなど含めラフなコミュニケーション会に
長寿の国は高齢者コミュニティが充実しており、
コミュニティに属して
楽しく話をすることは健康にとってとても大切、
時に関係ない他愛のないおしゃべりもしながら
栄養学と料理を楽しみましょう♪
本格料理レッスン
例：魚のポワレ
魚の皮をパリッと焼いて
仕上げる調理と
季節の食べるソース
プロの料理人から学ぶことで
食材のうまみの引き出し方や
食材の使い方
味の組み合わせ方などが学べます
簡単レシピ
例：そばサラダ
タンパク質豊富で低糖質なそば
＋具材として野菜と
動物性たんぱく質
自家製のタレ
など自宅で再現しやすい
難しい調理はない
簡単レシピで料理苦手さんや
時短したい方向け
補食（おやつ）レシピ
例：握らない１口おにぎり
値のコントロールや
栄養の補給に
大切な補食
分子栄養学の視点から考える
季節の食材を使った
１口サイズの補食レシピ
商用利用について
Yucashi table内
商用利用について
【レシピ】
お米と発酵の学校Yucashi
発酵料理学科の上級まで受講した方のみとさせていただきます。
講座がすべて終了後は
アーカイブ受講になりますが
今後の進級を受け付けます。
※新規の入学者は現在受付を停止しております。
商用は在校生のみのご案内となります。
【栄養学】
新設栄養学学科検討中
入会希望者は
Yucashi tableのプランを選択して下さい。
引き落としは7月１日に行われます
アンケートをもとに内容の最終調整を行いますので
事前登録をお願いいたします(^^)
