基本の麹の扱いを初級で学んだあと、中級から選択できる学科

入学プレゼントの電気せいろをつかい

家庭でも簡単に

自家製の麹が作れるようになる学科です

定番の黄麹だけでなく

上級では白麹、黒麹が作れるようになり

麹のある生活がぐっと広がります

簡単に作れるのに

アミラーゼ優位やプロテアーゼ優位など

何に使うための麹なのか？を

考えそれに合わせて麹を作れるようになる

麹のビジネスをするための講座も

担当講師からあります！

そして

製麹学科は動画もありますが

毎回zoomで一緒に作るレッスンスタイル

仲間との絆がより深まり

みんなで学びあう、この学校の本髄です

１毎週zoomレッスン

第１週　☆蒸籠で作る製麹の基本座学 ＆道具・材料解説

・はじめに

・麹とは？

・麹の歴史

・自家製麹をつくる魅力とは？

第２週　☆白米黄麹　製麹

・製麹　実習＆座学

第３週 ☆Zoom 製麹報告会＆座学

・発酵とは？

・微生物と共存する生き方

第４週　☆麹座学

・酵素づくりをコントロール

(アミラーゼ・プロテアーゼ優位の製法)

第5週 ☆発芽玄米黄麹　製麹

・製麹　実習＆座学

第６週 ☆麹座学

・麹と腸の関係

第７週 ☆自家製麹で酒種酵母種継ぎ＆座学

第８週 ☆麹美容

・酒種酵母美容パック

・美容お悩み相談

・美肌お手入れ方法など

第9週 ☆ 麦黄麹　製麹

・製麹　実習＆座学

第１０週　☆Zoom 製麹報告会＆座学

・酵素と酵母の理解

第１１週　☆自家製麹で味噌づくり

・実習

第１２週　☆麹のビジネス(レッスン編)

・総まとめ

２質問交流会

レッスンスタイルで学びを進めていく

製麹学科

それとは別にzoom行う

質問交流会があります

楽しく、でも深く、

毎回濃い会となっております

麹は毎回表情が違うもの

皆さんの麹づくりへの姿勢と楽しさがあふれる時間です

アーカイブ＆まとめPDFあり

第１週目　黒麹と白麹を学ぶ座学

第２週目　白米で作る黒麹

第３週目　発芽玄米で作る黒麹

第４週目　麦で作る黒麹

第５週目　白米で作る白麹

第６週目　発芽玄米で作る白麹

第７週目　麦で作る白麹

第８週目　黒麹、白麹化粧水・美容パック

第９週目　豆麹

第１０週目　そば麹

第１１週目　麹のビジネス　販売、商品開発

第１２週目　レッスン実技

自分で麹をつくりたい

家庭でも取り入れやすい製麹を学びたい

麹づくりを学んだことはあるけどもっと深く学びたい

美容にも興味がある